추어(鰍魚/鰌魚)란?

추어란 미꾸리과의 민물고기인 미꾸리와

미꾸라지를 의미합니다. 미꾸리(미꾸라지)는

논이나 연못 등 진흙이 있는 곳에 서식하기 때문에, 

예로부터 논농사를 짓는 우리나라에서는 아주 흔하게 볼 수 있었던 종입니다. 미꾸리(미꾸라지)는

아가미 호흡만을 하는 대부분의 어류들과는 다르게,  보조호흡을 위해 가끔씩 수면으로 떠올라 

공기를 흡입하는 특징이 있습니다.

미꾸리와 미꾸라지 

‘추어’는 미꾸리와 미꾸라지를 의미합니다. 

미꾸리는 우리나라 토종이며, 미꾸라지는

수입산으로서 엄연히 둘은 다른 종의 어류입니다.  

둘의 차이는 외형으로도 구별할 수 있는데, 

그 차이는 아래와 같습니다.

LOACH  EFFECT  

추어의 효능

추어는 예로부터 기력 회복과 뼈 건강에 좋다고

알려져, 보양을 위해 많은 사람들이 찾는

우리나라 전통 보양식입니다. 

실제 수많은 전통의서에서도 

‘추어’를 다루고 있습니다.

추어는 영양학적으로도 저지방 고단백 식품으로서 체중조절에 효과적이며, 

각종 비타민과 칼슘이 풍부하여 뼈 건강 유지에도 도움을 준다고 알려져 있습니다.

남원식 추어탕

추어탕은 1960년대만 해도 일부 성인

남성들만 먹는 음식으로 인식되어 왔으나

이러한 인식을 바꾸어 놓은 것이 바로

‘남원식 추어탕’ 입니다.

남원식 추어탕은 서울식과 

경상도식과는 달리 가장 대중적인 맛을

가지고 있어 많은 사람들이 ‘추어탕’ 하면

떠올리는 것이 바로 ‘남원식 추어탕’ 입니다.

정통 남원식 추어탕은 미꾸리를 익힌 후

살만 체에 걸러 사용하므로 맛이 

깔끔하면서 담백하고 개운합니다.

또한 된장에 버무린 시래기를 사용하여

구수한 맛이 일품이며, 들깨를 넣어

걸쭉한 맛이 나는 것이 특징입니다.